Bacallà, carxofa i ou dur

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: M. Dolors Martí
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Hostal Sport, Falset

INGREDIENTS

  • 8 talls de bacallà remullat (morro o llom)
  • 1 ceba
  • 4 carxofes
  • suc d'una llimona
  • all
  • julivert
  • 1 grapat d'ametlles torrades
  • 2 ous durs
  • farina
  • oli
  • sal

PREPARACIÓ

Per començar, enfarineu el bacallà i daureu-lo en una cassola amb oli ben calent.
Tot seguit, retireu el bacallà, afegiu-hi la ceba picada i deixeu-la enrossir. Mentrestant, poseu en un bol l'all, el julivert i les ametlles torrades, i tritureu-ho. Quan la ceba estigui ben rossa, incorporeu-hi les carxofes tallades a quarts que prèviament haureu tingut en aigua amb suc de llimona per evitar que s'ennegreixin. Quan les carxofes estiguin daurades, afegiu-hi el bacallà i una mica d'aigua tèbia. Després afegiu una mica d'aigua a la picada i incorporeu-la a la cassola. Deixeu-ho coure durant uns 15 o 20 minuts. A continuació, afegiu-hi els ous durs i deixeu-ho coure dos minuts més. Ja podeu emplatar-ho.