Bacallà amb patates al forn

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Domingo Martínez
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Associació de restaurants Ganxons i de la Vall d'Aro, Sant Feliu de Guíxols

INGREDIENTS

  • 4 trossos de morro de bacallà dessalat (200g/u)
  • 1 kg de patates
  • 250 g de tomàquets madurs
  • 100 g d'oli d'oliva
  • sal
  • llorer
  • julivert
  • 4 grans d'all
  • 1/2 l de brou de peix
  • 2 copetes de vi blanc
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç

PREPARACIÓ

Per començar, sofregiu la ceba tallada a la juliana i els alls en una paella amb oli.
Mentrestant, talleu les patates ben gruixudes. Quan el sofregit estigui ben rossejat, incorporeu-hi el tomàquet, una fulla de llorer i el pebre vermell. Remeneu-ho una mica, afegiu-hi una copa de vi blanc i deixeu-ho reduir. A continuació, afegiu-hi una mica de brou de peix i les patates, i deixeu-ho coure una estona. Després poseu-hi el bacallà i el julivert tallat. Tot seguit, poseu la paella al forn a 180 graus durant 10 minuts. Quan hagi passat aquest temps, guarniu el plat amb alguna herba decorativa.