Bacallà a l'ajoarriero

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Gabriel Paricio
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: La cuina del Galvany, Barcelona
  • Informació nutricional
    +Obre

    El pebrot vermell és molt ric en vitamina C, un potent antioxidant que ajuda a fer front a les infeccions.

INGREDIENTS

  • 1 kg de bacallà dessalat i esqueixat
  • 2 cebes de Figueres
  • 1 cabeça d'alls petita (7 o 8 alls)
  • 1/2 kg de salsa de tomàquet casolana
  • 150 g de pebrot morrut confitat (en conserva)
  • 12 gambes
  • 100 ml d'oli
  • sal
  • 2 bitxos
  • 4 llesques de pa de motllo fregit

PREPARACIÓ

Per començar, en una cassola amb oli sofregiu els alls i la ceba tallada a la juliana.

Quan estigui dauradeta, afegiu-hi el bacallà, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure durant 20 minuts amb la cassola tapada.

Mentrestant, en una paella amb una mica d'oli salteu el pebrot morut tallat a la juliana durant uns minuts.

A continuació, a la cassola del bacallà, afegiu-hi el pebrot, la salsa de tomàquet i el suc dels caps de les gambes, remeneu-ho bé, torneu a tapar la cassola i deixeu-ho coure durant 15 minuts més.

Seguidament, afegiu-hi un bitxo sencer, un bitxo tallat a trossos, les cues de gamba pelades, rectifiqueu-ho de sal, remeneu-ho bé, tapeu la cassola i deixeu-ho coure tot junt durant 5 minuts més.

I ja per acabar, emplateu el bacallà amb les gambes i poseu-hi un parell de llesques de pa fregit al costat.