Arròs i irvilha (Arròs i irvilha) - Cap Verd

  • Programa: Karakia
  • Cuiner: Alcidia i Herminia Delgado, Sant Feliu de Llobregat

INGREDIENTS

  • arròs de gra llarg
  • irvilha (gandul)
  • xoriço
  • ceba
  • alls
  • llorer
  • aigua

PREPARACIÓ

Les quantitats dels ingredients dependran del nombre de comensals que sigueu, però mirant de mantenir la proporció de meitat irvilha, meitat arròs.
Renteu l'irvilha i feu-la coure en una olla de pressió amb aigua i amb un parell de xoriços de guisar, més o menys durant una hora. Si no teniu olla de pressió, deixeu-ho coure un parell d'hores. Si en obrir l'olla veieu que us ha quedat massa sec, afegiu-hi una mica més d'aigua i feu-ho coure una estona més. Un cop tingueu l'irvilha a punt, traieu els xoriços de l'olla, retireu-ne la pell i talleu-los a trossets. En una paella amb una mica d'oli, sofregiu-hi una ceba tallada (ni gaire fina ni gaire gruixuda) i després afegiu-hi el xoriço. Remeneu-ho una estona i aboqueu aquest sofregit a l'olla de l'irvilha. Remeneu-ho bé perquè es barregin tots els ingredients i deixeu-ho reposar dins l'olla tapada. En una cassola amb un bon raig d'oli, sofregiu-hi l'arròs amb uns quants grans d'all pelats i un parell de fulles de llorer. Al cap d'uns quants minuts, afegiu l'aigua a l'arròs. La relació és d'una mesura d'arròs per dues d'aigua. Remeneu una mica l'arròs i deixeu-lo coure uns 30 minuts, amb la cassola tapada. Us quedarà l'arròs solt i cuit. Serviu a cadascú en el seu plat, meitat d'arròs blanc i meitat d'irvilha. La quantitat dependrà de si ho considereu un plat o bé un acompanyament.