Per començar, talleu el conill a octaus, desosseu-lo i separeu-ne les cuixetes, els lloms i les espatlles. Després, reserveu les cuixes, salpebreu els lloms, feu-los un tall longitudinal, farciu-los amb els bolets i una mica de julivert, lligueu-los amb cordill de cuina i salpebreu també les espatlles. A continuació, en un cassó de fons gruixut, a foc mitjà i amb una mica d'oli, deixeu coure el lloms i les espatlles fins que estiguin ben rosses.

Mentrestant, talleu les cuixes a daus, salpebreu-les i talleu també les carxofes a làmines.

Tot seguit, en una cassola amb oli sofregiu la ceba picada. Quan estigui rossa, afegiu-hi les carxofes i les cuixes de conill i deixeu-ho sofregir uns minuts. Quan tot estigui ben dauradet, poseu-hi els tomàquets picats, remeneu-ho bé i deixeu-ho sofregir uns minuts. Finalment, poseu-hi l'all tendre picat, el romaní, remeneu-ho bé, aboqueu-hi el brou de carn calent juntament amb l'arròs i el fetge i deixeu-ho coure durant 5 minuts a foc fort i 10 minuts més a foc mitjà.

I ja per acabar, amb l'ajuda d'un motlle, poseu l'arròs al plat i, al damunt, el llom farcit, l'espatlla i un parell de talls de carxofa.