Arròs de cananes i botifarra negra

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Oriol Blanes
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: L’Espai del Peix és un equipament cultural, ubicat al moll pesquer de Palamós, que té com a objectiu la difusió de la cultura del peix i de la pesca. Hi podeu menjar i conèixer aspectes de la pesca i de la cuina del peix fresc. http://www.espaidelpeix.org
  • Informació nutricional
    +Obre

    La canana és un cefalòpode com el pop, i nutricionalment és molt similar al peix blanc.

INGREDIENTS

  • Per a 4 persones:
  • 400 g de cananes
  • 4 cebes de Figueres
  • 4 tomàquets madurs (rallats)
  • 1 botifarra negra de l'Empordà
  • 400 g d'arròs bomba (o rodó)
  • sal, pebre
  • oli d'oliva Argudell
  • 1 l d'aigua mineral

PREPARACIÓ

Per començar, talleu 12 rodelles molt fines de botifarra negra pelada, poseu-les entre dues fulles de paper sulfuritzat i deixeu-les coure al forn a 100 ºC durant 1 hora. Després, retireu-les i reserveu-les.

A continuació, netegeu les cananes i les talleu a rodelles el cos, i les potes a talls petits.

Seguidament, escalfeu l'aigua.

Mentrestant, en una paella saltegeu la botifarra restant tallada a rodelles.

Tot seguit, en una cassola de ferro poseu una mica d'oli, les cananes i les cebes picades i deixeu-ho coure a foc baix durant 30 minuts. Després, afegiu-hi els tomàquets ratllats i deixeu-ho coure 20 minuts més. Seguidament, poseu-hi l'arròs i remeneu-ho una mica. Incorporeu-hi l'aigua calenta, el doble que d'arròs, i deixeu-ho coure 17 minuts. Finalment, apageu el foc de l'arròs i afegiu-hi la botifarra.

I ja per acabar, emplateu l'arròs acompanyat de les rodelles de botifarra cruixent.