Arròs cremós de conill

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Ferran Sánchez
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: RamAula Chocavic, Gurb

INGREDIENTS

  • 360 g d'arròs
  • 1 conill de 1'5 kg
  • 1 ceba de Figueres
  • 1 porro
  • 4 grans d'all
  • 1 pebrot verd
  • 50 g de mantega
  • 50 g de formatge tou Tilers
  • 1 copa de xerès Fino
  • 200 g de rossinyols
  • oli verge
  • sal

PREPARACIÓ

Per començar, poseu oli en una cassola calenta.
Tot seguit, incorporeu-hi el conill i remeneu-ho. Quan estigui daurat, afegiu-hi la ceba, el pebrot verd i l'all. Saleu-ho, remeneu-ho i deixeu-ho coure fins que el sofregit estigui a punt. Després incorporeu-hi els rossinyols i barregeu-ho. Afegiu-hi una copa de xerès Fino, torneu a remenar-ho i deixeu que s'evapori. A continuació, incorporeu-hi el brou de conill i l'arròs (90 grams per persona) i barregeu-ho. Apugeu el foc i deixeu-ho coure durant 16 minuts mentre ho aneu remenant i, si cal, afegiu-hi més brou. Finalment, retireu la cassola del foc i incorporeu-hi la mantega i el formatge. Remeneu-ho fins que es desfaci i l'arròs ja estarà a punt per servir.