Arròs caldós amb rap i escamarlans

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Josep Bayerri
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Botavara, L'Ampolla

INGREDIENTS

  • 1/2 kg de rap
  • 8 escamarlans
  • brou de peix
  • 4 grapats d'arròs
  • 1 cullerada de salsa romesco
  • 2 grans d'all
  • 1 ceba
  • 1 pebrot roig
  • 3 o 4 tomàquets pelats
  • pebre roig dolç
  • safrà
  • julivert
  • oli
  • sal

PREPARACIÓ

Per començar, sofregiu els escamarlans en una cassola amb oli calent.
Quan estiguin sofregits, retireu-los de la cassola i reserveu-los en un plat. Tot seguit, sofregiu el rap durant dos minuts a la mateixa cassola. Després, retireu-lo de la cassola i reserveu-lo en un plat. Per fer el sofregit, poseu la ceba picada, l'all picat, el julivert picat, el pebrot vermell picat i el tomàquet triturat a la mateixa cassola. Remeneu-ho i deixeu-ho coure uns 5 minuts. Tot seguit, incorporeu-hi l'arròs, el pebre roig dolç, el safrà i la salsa romesco, i torneu-ho a remenar. A continuació, afegiu-hi el brou de peix i deixeu-ho coure 10 minuts més. Finalment, rectifiqueu-ho de sal i incorporeu-hi el rap, els escamarlans i les cloïsses. Deixeu-ho coure 5 minuts i ja tindreu l'arròs a punt.