Arròs a la cassola amb botifarra negra i bacallà

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Quim Casellas
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Casamar

INGREDIENTS

  • 400 g d'arròs Carneroli de Pals
  • 350 g de llom de bacallà
  • 200 g de botifarra negra
  • 1 l de fumet
  • 1 pebrot
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet
  • 2 cullerades de tomàquet sofregit
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre
  • All i julivert

PREPARACIÓ

Per començar, en una cassola amb una mica d'oli salteu el llom de bacallà tallat a rodanxes a foc fort.

Quan estigui dauradet, retireu-lo i reserveu-lo sobre paper absorbent.

Seguidament, a la mateixa cassola, afegiu-hi la ceba picada i el pebrot picat, abaixeu el foc i deixeu-ho sofregir durant 20 minuts.

Després, poseu-hi l'all i julivert picat i el tomàquet tallat en dauets, deixeu-ho sofregir un parell de minuts més, afegiu-hi també el tomàquet sofregit i remeneu-ho bé.

A continuació, retireu l'excés d'oli de la cassola, poseu-hi l'arròs, remeneu-ho tot bé, cobriu-ho amb el fumet prèviament escalfat i deixeu-ho coure tot junt durant uns minuts.

Tot seguit, afegiu-hi la botifarra tallada en daus i el bacallà, rectifiqueu-ho de sal i pebre i deixeu-ho coure tot junt durant 5 minuts més.