Aperitiefhapjes - 7 (Aperitius - crema de pastanaga) - Bèlgica

  • Programa: Karakia
  • Cuiner: Alexandra Lybaert, Barcelona

INGREDIENTS

  • pastanagues
  • porros
  • cebes
  • aigua
  • pebre negre
  • sal

PREPARACIÓ

Segons l'Alexandra, la proporció correcta per fer aquesta crema és d'un 80% de pastanagues, un 18% de porros i un 2% de ceba.
Feu coure totes les verdures (excepte una pastanaga, que reservareu com a guarnició) en un cassó amb aigua i sal fins que s'hagi evaporat força aigua, ja que us ha de quedar un puré més aviat espès.
Un cop cuites, tritureu-les en calent i serviu-les en petits bols individuals. Condimenteu-ho amb força pebre negre acabat de moldre.
Ratlleu la pastanaga crua que teniu reservada i escampeu-ne unes quantes tires per sobre.
Finalment, acabeu la decoració amb una fulleta de julivert.