Anko No Kimo (Fetge de rap amb nap i sake)

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Sakura-Ya

INGREDIENTS

  • 300 g de fetge de rap
  • 50 g de nap mòlt (daikon)
  • 50 g de ceba tendra picada
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • el suc d'una llimona
  • 1 copeta de sake (aiguardent d'arròs)

PREPARACIÓ

Per començar, traieu les venes del fetge del rap i poseu-lo sobre el paper d'alumini.
Tireu-hi al damunt una mica de sake. A continuació, emboliqueu-lo amb el paper d'alumini com si fos un caramel i poseu-lo al bany maria uns 35 minuts. Deixeu-lo reposar uns 10 minuts. Per fer la salsa, barregeu en un pot la salsa de soja i el suc de llimona. D'altra banda, traieu el fetge del paper d'alumini i talleu-lo a làmines ben fines. Finalment, munteu el plat amb el fetge, la salsa i una mica de ceba tendra per sobre tallada a juliana. Afegiu-hi el nap ratllat.