Anguila amb faves

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Fran López
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Torreó de l'Indià
  • Informació nutricional
    +Obre

    L'anguila de mar és el peix blau amb més quantitat de greix. Malgrat no contenir gaire omega-3, aporta altres àcids grassos insaturats molt saludables, fent-la un aliment adequat per a tot tipus de persones.

INGREDIENTS

  • 1 kg d'anguila de mar
  • 1/2 kg de faves fresques
  • 2 cebetes tendres
  • 12 tomàquets cherry
  • sal
  • oli
  • pebre negre
  • germinat de ceba

PREPARACIÓ

Per començar, talleu l'anguila per la meitat, traieu-li l'espina central i talleu-la a trossos.
Seguidament, saleu-la i fregiu-la en una paella amb oli fins que estigui ben dauradeta.

Mentrestant, desgraneu les faves i escaldeu-les en un bol amb aigua bullint i sal durant uns segons. Després, traieu-los la segona pell i reserveu-les.

A continuació, en una paella amb una mica d'oli sofregiu durant un parell de minuts la ceba tendra tallada a la juliana, les faves pelades i els tomàquets cherry tallats per la meitat. Quan ja estiguin cuits, retireu-ho del foc i rectifiqueu-ho de pebre.

I ja per acabar, emplateu el saltat de verdures, poseu-hi els talls d'anguila a sobre i guarniu el plat amb una mica de germinat de ceba.