Ànec lacat

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Josep Maria Kao i Kao Chien Jung
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Shangai, Barcelona

INGREDIENTS

  • 1 ànec mut de 2,5 kg
  • 20 g de maltosa
  • 5 g d'anís estrellat
  • vi blanc
  • sal

PREPARACIÓ

Per començar, poseu un tub al coll de l'ànec i infleu-lo bé.
A continuació, en una cassola amb aigua bullint poseu-hi la maltosa i remeneu-ho bé perquè es desfaci. Tot seguit, poseu l'ànec a la cassola, mulleu-lo bé amb aquesta aigua, poseu-lo en una safata i deixeu-lo refredar a la nevera durant 4 hores. Després, afegiu l'anís estrellat, el vi blanc i la sal a la safata i deixeu-ho coure al forn durant una hora a 180 graus.

I ja per acabar, talleu l'ànec a trossos i emplateu-lo.