Ànec amb taronja

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Parramon

INGREDIENTS

  • 4 cuixes d'ànec
  • 1/2 l de suc de taronja
  • 100 g de sucre
  • 1/2 l de brou d'ànec
  • vinagre i sal

PREPARACIÓ

Per començar, saleu l'ànec i poseu-lo al forn sense oli a 180º durant uns 15 minuts aproximadament.
Quan estigui ben rostit, ja el podeu treure. D'altra banda, per fer la salsa, poseu una mica de sucre en una paella i espereu que agafi el punt de caramel. Tireu-hi el suc de taronja i mentre es redueix a la meitat, aneu-ho remenant perquè no s'agafi. Un cop reduït, tireu-hi el vinagre i el brou i espereu que torni a reduir. Incorporeu-hi la cuixa i laqueu-ho poc a poc i a foc lent durant 10 minuts. Retireu-ho i poseu-ho al forn durant 5 minuts més perquè acabi de fer crosta. Per fer el confitat de taronja, traieu-li la pell i talleu-la ben fineta. Prepareu una paella amb sucre i una mica d'aigua i tireu-ho dins. Deixeu-ho coure 5 minuts a foc lent. Acabeu de muntar el plat posant sal gruixuda damunt l'ànec i decoreu-ho amb la taronja confitada.