Ànec amb olives
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Josep Maria Bachs
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: RamAula Chocavic, Gurb
INGREDIENTS
- 1 ànec mitjà trossejat
- 250 g d'olives trencades
- 1 gotet d'oli d'oliva
- 1 got de vi blanc sec
- 2 tomàquets
- 2 cebes
- 3 alls
- farigola
- llorer
- julivert
- 1 culleradeta de farina
- sal i pebre
PREPARACIÓ
En un cassó amb aigua bullent, feu-hi coure les olives durant 10 minuts i reserveu-les.
A part, salpebreu l'ànec i poseu-lo en una cassola amb una mica d'oli. Deixeu-lo enrossir a foc suau. Després, afegiu-hi la ceba trossejada, doneu-hi unes voltes, tireu-hi el tomàquet ratllat i deixeu-ho coure uns 5 minuts més. Rectifiqueu-ho de sal i pebre, lligueu-ho amb la farina i tireu-hi el vi blanc. Deixeu reduir el vi de 3 a 5 minuts i afegiu-hi les olives, els alls, el julivert, la farigola, el llorer i l'aigua. Deixeu-ho coure tapat durant una hora i ja ho podreu servir.
A part, salpebreu l'ànec i poseu-lo en una cassola amb una mica d'oli. Deixeu-lo enrossir a foc suau. Després, afegiu-hi la ceba trossejada, doneu-hi unes voltes, tireu-hi el tomàquet ratllat i deixeu-ho coure uns 5 minuts més. Rectifiqueu-ho de sal i pebre, lligueu-ho amb la farina i tireu-hi el vi blanc. Deixeu reduir el vi de 3 a 5 minuts i afegiu-hi les olives, els alls, el julivert, la farigola, el llorer i l'aigua. Deixeu-ho coure tapat durant una hora i ja ho podreu servir.