Ànec amb olives

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Josep Maria Bachs
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: RamAula Chocavic, Gurb

INGREDIENTS

  • 1 ànec mitjà trossejat
  • 250 g d'olives trencades
  • 1 gotet d'oli d'oliva
  • 1 got de vi blanc sec
  • 2 tomàquets
  • 2 cebes
  • 3 alls
  • farigola
  • llorer
  • julivert
  • 1 culleradeta de farina
  • sal i pebre

PREPARACIÓ

En un cassó amb aigua bullent, feu-hi coure les olives durant 10 minuts i reserveu-les.
A part, salpebreu l'ànec i poseu-lo en una cassola amb una mica d'oli. Deixeu-lo enrossir a foc suau. Després, afegiu-hi la ceba trossejada, doneu-hi unes voltes, tireu-hi el tomàquet ratllat i deixeu-ho coure uns 5 minuts més. Rectifiqueu-ho de sal i pebre, lligueu-ho amb la farina i tireu-hi el vi blanc. Deixeu reduir el vi de 3 a 5 minuts i afegiu-hi les olives, els alls, el julivert, la farigola, el llorer i l'aigua. Deixeu-ho coure tapat durant una hora i ja ho podreu servir.