Amanida tèbia de bacallà amb patates

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Hispània, Arenys de mar

INGREDIENTS

  • 2 talls de morro de bacallà
  • 1 got d'oli d'oliva
  • 800 g de patates
  • sal i pebre
  • picada d'all i julivert

PREPARACIÓ

Per començar el plat, feu bullir les patates amb pell, primer 10 minuts a foc fort i després 10 minuts a foc lent.
Poseu-hi força sal. Escorreu-les i peleu-les, talleu-les a làmines i col·loqueu-les en un bol per a fer l'amanida. A continuació, poseu el bacallà amb aigua freda al foc, i just abans que comenci a bullir, apagueu el foc i reserveu-ho (és important que no bulli perquè ha de quedar "al dente"). Traieu-li la pell, desfeu-lo i poseu-lo al bol amb les patates. Salpebreu-ho una mica i afegiu-hi el julivert i l'all picat. Tireu-hi pel damunt oli calent i reserveu-ho tapat durant 4 minuts. Abans de servir el plat, remeneu-ho una mica.