Amanida de tomata amb serrat d'ovella ripollesa

INGREDIENTS

  • 8 tomates del tipus bombeta

    4 dl d'oli d'oliva verge extra

    sal en escames

    4 filets d'arengada

    150 g de serrat d'ovella

    borts vegetals

PREPARACIÓ

  1. Escaldeu les tomates en aigua bullent, refredeu-les, peleu-les i poseu-les a confitar amb l'oli a dins del forn a 100ºC durant 2 hores. Reserveu.
     
  2. Munteu el plat escorrent les tomates i talleu-les per la meitat. Intercaleu els filets d'arengada nets i sense escames. Amb un pelador feu flocs del serrat d'ovella i poseu-los al plat i acabeu amb uns brots vegetals.