Amanida de tomàquets farcits

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Rosa Andreu
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: RamAula Chocavic, Gurb

INGREDIENTS

  • 12 tomàquets petits i forts
  • 90 g de mató
  • 1 cullerada de nata líquida
  • 60 g de pernil fumat o salmó fumat
  • mig cogombre
  • 2 culleradetes de cebollí Per a la decoració:
  • fulles d'enciam
  • rodanxes de cogombre Per a la vinagreta d'herbes:
  • julivert
  • cerfull
  • estragó
  • alfàbrega
  • pebre
  • mitja culleradeta de sal
  • mitja culleradeta de mostassa
  • mitja culleradeta de sucre
  • 1 got d'oli d'oliva
  • 1 copeta de vinagre de vi

PREPARACIÓ

Talleu la part superior dels tomàquets i buideu-los amb l'ajuda d'una cullera.
Col.loqueu-los a sobre d'un paper absorbent perquè s'escorrin bé. A part, en un bol, barregeu-hi el mató esmicolat i la crema de llet. Remeneu-ho fins que us quedi una pasta ben fina. Barregeu-hi el pernil fumat, els cogombres i el cebollí, tot tallat petit. Després, salpebreu el tomàquets per dins i farciu-los. Després, prepareu la vinagreta. En un bol poseu-hi sal, pebre, sucre, vinagre i mostassa. Barregeu-ho bé fins que la sal i el sucre s'hagin dissolt, lligueu-ho amb oli d'oliva i barregeu-hi les herbes ben picades. Munteu el plat amb dues fulles d'enciam, a sobre poseu-hi els tomàquets i amaniu-ho tot amb la vinagreta.