Amanida de ruca i xampinyons amb parmesà

INGREDIENTS

  • 100 g de ruca
  • 50 g de créixens
  • 200 g de xampinyons ben frescos
  • 1 poma golden
  • 40 g de nous
  • 80 g de parmesà ratllat
  • 1 dl d'oli d'oliva extra verge
  • sal gruixuda en escames

PREPARACIÓ

1. Renteu les fulles de ruca i els créixens. Escorreu bé i assequeu.

Traieu el tronc dels xampinyons i talleu el barret en làmines fines.

2. Peleu la poma i talleu-la a daus.

3. Disposeu en els diferents plats les fulles de ruca, les fulles de creixen, les làmines de xampinyons i els daus de poma.

4. Trinxeu les nous i mescleu-les amb el parmesà ratllat i l'oli d'oliva. Poseu pel damunt de l'amanida i afegiu uns grans de sal.