Amanida de quinoa i pernil cuit amb vinagreta d'avellanes

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Laura Almendros (economista de Terrassa)
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys de 30 minuts
  • Restaurant: Cuines de casa

INGREDIENTS

  • Per a 4 persones:
  • 120 g de quinoa
  • 150 g de pernil cuit La Selva
  • 1 pebrot verd
  • 150 g de tomàquets cirerols
  • 2 c/s de blat de moro
  • olives negres empeltre
  • aigua
  • sal
  • Per la vinagreta:
  • vinagre de xerès
  • vinagre de Mòdena
  • oli d'oliva
  • 1 c/s de mostassa de Dijon
  • 15 g de xarop d'atzavara
  • 10 avellanes torrades

PREPARACIÓ

Per començar, amb l'ajuda d'un colador, esbandiu la quinoa fins que l'aigua surti neta. Seguidament, en un cassó, escalfeu aigua amb sal (el doble d'aigua del volum de la quinoa) i quan bulli, afegiu-hi la quinoa. Quan torni a arrencar el bull, abaixeu

el foc i deixeu coure la quinoa 20 minuts (o seguiu les indicacions del paquet) fins que s'hagi begut l'aigua. Després, poseu la quinoa en un bol i deixeu-la refredar a la nevera.

Per fer la vinagreta, en un morter, piqueu les avellanes. A continuació, poseu el vinagre de xerès, el vinagre de Mòdena, l'oli d'oliva, la mostassa i el xarop d'atzavara en un got de batedora i tritureu-ho amb el pímer. Tot seguit, afegiu-hi les avellanes picades, remeneu-ho i reserveu-ho.

Per fer l'amanida, talleu el pernil a dauets, els tomàquets cirerols per la meitat i el pebrot verd a daus petits i reserveu-ho per a l'emplatat.

I ja per acabar, poseu la quinoa en un bol, afegiu-hi per sobre els dauets de pernil, els tomàquets, el pebrot verd, el blat de moro i les olives i amaniu-ho tot amb la vinagreta i el xarop d'atzavara.