Amanida amb parmesà

  • Programa: Cuina x solters
  • Cuiner: Isma Prados
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora

INGREDIENTS

  • Per a 2 persones:
  • 2 peres de Puigcerdà
  • 1/2 magrana
  • 1 manat de fulles d'espinacs
  • 1 escarola arrissada
  • 100 g de pedrers d'ànec confitats
  • 1 ceba tendra
  • 1 tomàquet raff
  • 100 g de formatge parmesà
  • 2 all tendres
  • 4 ametlles torrades
  • 1 grapat de fulles de julivert

PREPARACIÓ

Preparació 10 minuts
Cocció: no n'hi ha

Procediment:
1. Piqueu el tomàquet amb un ganivet de serra.
2. Talleu l'all tendre.
3. Peleu i talleu les peres en forma de grills, com més primets millor.
4. Escalfeu l'oli d'oliva verge en una paella, daureu els alls tendres i, quan siguin rossos, hi aboqueu les fulles de julivert només un moment, i, ràpidament, el tomàquet.
5. Al cap de 2 minuts, quan el tomàquet no faci olor d'àcid, poseu-ho en un colador amb un bol a sota, per recollir l'oli i l'aigua de tomàquet.
6. Talleu la ceba tendra a làmines.
7. Talleu els pedrers d'ànec a làmines, sense el greix.
8. Poseu els talls de pera formant una base al plat. Poseu-hi el sofregit al damunt, i cobriu-ho amb els pedrers d'ànec. Al damunt, munteu-hi una amanida amb la ceba, la magrana, unes làmines de formatge parmesà, les fulles d'espinac i l'escarola arrissada, i amaniu-ho amb la salsa de tomàquet.
9. Per últim, escampeu-hi les làmines d'ametlla torrada i, si voleu, una mica de sal en floquets.