Amalá con quimbombó (Sèmola amb ocres) - Cuba

  • Programa: Karakia
  • Cuiner: Maria Elena Plutín i Jorge Mata, Barcelona

INGREDIENTS

  • ocres
  • sèmola de blat de moro
  • llorer
  • vinagre
  • aigua

PREPARACIÓ

Renteu i talleu les ocres a rodanxes (reserveu-ne 6 de senceres i bulliu-les igualment). Poseu-les a bullir durant 45 minuts amb aigua abundant, 3 fulles de llorer i un rajolí de vinagre; això farà que les ocres treguin les "babes". En una olleta amb aigua, prepareu una sèmola una mica espessa. Munteu aquest plat-ofrena posant en una safata rectangular de fang les ocres tallades en un costat, amb les fulles de llorer al damunt, i la sèmola a l'altre. Col·loqueu les ocres senceres sobre la sèmola.