En guàrdia!
547 - Els grans receptaris catalans
Durada: 54 min
18/01/2015
El "Llibre de Sent Soví", redactat el segle XIV, el "Llibre d'aparellar de menjar" i el "Llibre de totes maneres de potatges" són els tres manuscrits medievals de cuina catalana que es conserven. Aquests receptaris anònims s'adreçaven a la noblesa, els patricis urbans i les altes jerarquies de l'Església, els únics estaments que es podien permetre grans àpats basats en viandes com el paó, el peix, els farcits o la caça. Joan Santanach, professor de Literatura a la UB i consultor de Literatura Medieval a la UOC, repassa els costums i gustos gastronòmics de la societat catalana de fa sis-cents anys a través de l'anàlisi de les prop de 300 receptes medievals compilades en els grans receptaris catalans.