El primer sector
Conrear tòfona, un complement a l'agricultura
Durada: 5 min
27/11/2017
La tòfona, un diamant de la cuina. D'aspecte fosc la més corrent, i blanca la més preuada, destaca pel seu gust i aroma molt apreciats a la cuina. És un producte escàs, fet que el converteix en un producte molt cotitzat, amb preus que fins i tot poden escandalitzar. 6.000 euros el quilo de tòfona blanca al mercat d'origen, al nord d'Itàlia. A Catalunya, actualment la superfície de plantacions de tòfona supera les 900 hectàrees.