Els establiments de restauració del Fòrum podran atendre 35.000 persones cada dia

Segons que ha informat el Fòrum, el capítol d'alimentació i refrigeri és un dels més importants per assegurar la comoditat dels visitants, ja que "per fer una visita completa a la plaça del Fòrum -un recinte de 15 hectàrees- faran falta 14 hores". Les mateixes fonts han assenyalat que durant els cinc mesos que duri el Fòrum es consumiran 10 milions de begudes, 2 milions d'entrepans, dos milions de gelats i centenars de milers de pastes, entre d'altres. Tot aquest menjar es podrà consumir o adquirir als mercats, quioscos, restaurants i carrets mòbils amb gelats i begudes que estaran distribuïts pel recinte. L'oferta gastronòmica del Fòrum serà molt variada, ja que hi haurà prop de 150 plats diferents, amb què es busca "l'equilibri entre la gastronomia mediterrània i la d'altres zones del món", perquè tots els visitants gaudeixin del menjar. Conviuran, per tant, una oferta típicament mediterrània i una oferta innovadora, que "busca acostar als visitants diferents productes i maneres de cuinar". Pel que fa al reciclatge dels residus, un dels temes fonamentals del Fòrum 2004, les mateixes fonts han indicat que es reciclarà expressament l'oli utilitzat al recinte per ser transformat en biodièsel, un biocombustible que s'obté a partir de matèries primeres renovables com els olis i greixos vegetals o animals i que és assimilable al gasoil d'automoció normal. Així mateix, amb l'objectiu de minimitzar la quantitat de residus al màxim, els envasos dels quioscos seran poc voluminosos per facilitar-ne la recollida i el posterior enviament per reciclar, mentre que els vasos seran reutilitzables i els coberts, de metall.